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Emisiones de los aparatos de cocina de los vendedores ambulantes (Asadores al carbón)

Persona de Contacto

Dr. Paul Lemieux (MD-65)
Air Pollution Technology Branch, Air Pollution Prevention and Control Division
National Risk Management Research Laboratory, U.S. EPA
Research Triangle Park, NC 27711
Teléfono: (919) 541-0962
Fax: (919) 541-0554

Correo Electrónico: lemieux.paul@epamail.epa.gov

Resumen

Este reporte es acerca de un proyeto conjunto entre EE.UU.-México, el cual estableció un inventario de emisiones para los aparatos de cocina de los vendedores ambulantes (Asadores al carbón). Las emisiones de estos aparatos surgen cuando carne es cocinada en una parrilla sobre carbón. Estos aparatos son muy comunes en las calles de Mexicali, México y por lo tanto se desea medir experimentalmente los niveles de:

La parrilla de muestra utilizada simulaba los aparatos de cocina utilizados en Mexicali. Para investigar la razón de emision se experimentó tanto con carne de vaca como de pollo. Además, ambos tipos de carne fueron marinados con una mezcla similar a la utilizada por los vendedores ambulantes. Se tuvo que utilizar un carbón local para algunas de las prubas debido a que no se pudo conseguir suficiente carbón de Mexicali. Sin embargo, ambos tipos de carbón fueron comparados para así poder asegurar que los mismos tenían propiedades físicas y químicas similares. Algunas pruebas fueron realizadas con carne no marinada como comparación. Dos corridas control en una parrilla con fuego sin carne fueron realizadas. Finalmente, la efectividad para reducir emisiones de un aparato de control simple fue evaluada. Todas las emisiones parecieron rasonables en todas las corridas, excepto para dióxido de azufre.

Un informe del proyecto está disponible en inglés y en español.

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